Кальмар фаршированный
Оригинальный рецепт кальмара, фаршированного морским коктейлем и рисом.
Ингредиенты:
- тушка кальмара – 100 г;
- жасминовый рис – 40 г;
- смесь морепродуктов – 60 г;
- лосось слабой соли – 30 г;
- огурец 160 – г;
- сок лимона;
- репчатый лук (по вкусу).
- Соус:
- белое вино – 30 г;
- сливки (30%) – 100 г;
- красная икра – 12-15 г;
- веточка свежего укропа;
- немного сухого рыбного бульона;
- соль;
- белый перец.
Морепродукты размять, измельчить, довести до вкуса соком лимона, сдобрить солью и перцем, смешать с предварительно отваренным рисом, добавить обжаренный репчатый лук.
Этой смесью нафаршировать очищенную тушку кальмара, поместив в центре лосося. Подогреть.
Огурец нарезать тонкими полосками и запечь на пару.
Соус: Выпарить белое вино и сливки, добавив икру, укроп, немного сухого рыбного бульона, соль и белый перец.