Треска по-провансальски запеченая
Ингредиенты:
- Треска — 600 г
- Картофель — 600 г
- Молоко — 100 мл
- Травы (лавровый лист, тимьян и петрушка)
- Чеснок — 2 зубчикзубчиков
- Сметана (густая) — 100 г
- Масло оливковое — 150 мл
- Маслины (без косточек) — 50 г
- Кервель (свежий) — 1 пучокпучка
- Соль
- Перец
Процесс приготовления:
Накануне вымочите треску в холодной воде, чтобы удалить лишнюю соль. Вымойте картофель и варите его неочищенным в подсоленной воде 20 мин. Слейте воду, очистите картофель от шкурки и разомните вилкой. Достаньте из воды треску и нарежьте ее маленькими кусочками.
В большую кастрюлю с водой влейте молоко, добавьте букет пряных трав, несколько зернышек перца и доведите до кипения. Убавьте огонь, положите в воду треску и варите ее в течение 8 мин. Затем слейте воду, измельчите рыбу и поставьте ее остывать. Очистите и выдавите чеснок. Влейте в большую кастрюлю сметану и оливковое масло, затем добавьте чеснок и молотый перец. Доведите до кипения, затем добавьте измельченные картофель и треску. Перемешайте все и готовьте на слабом огне до получения однородной смеси, затем снимите с огня. Положите смесь в форму для выпекания и готовьте в духовке до образования золотистой корочки. Посыпьте сверху маслинами и нарезанным кервелем.