Кальмар фаршированный

Оригинальный рецепт кальмара, фаршированного морским коктейлем и рисом.

Ингредиенты:

• тушка кальмара — 100 г;
• жасминовый рис — 40 г;
• смесь морепродуктов — 60 г;
• лосось слабой соли — 30 г;
• огурец 160 — г;
• сок лимона;
• репчатый лук (по вкусу).
• Соус:
• белое вино — 30 г;
• сливки (30%) — 100 г;
• красная икра — 12-15 г;
• веточка свежего укропа;
• немного сухого рыбного бульона;
• соль;
• белый перец.

Морепродукты размять, измельчить, довести до вкуса соком лимона, сдобрить солью и перцем, смешать с предварительно отваренным рисом, добавить обжаренный репчатый лук.
Этой смесью нафаршировать очищенную тушку кальмара, поместив в центре лосося. Подогреть.
Огурец нарезать тонкими полосками и запечь на пару.

Соус: Выпарить белое вино и сливки, добавив икру, укроп, немного сухого рыбного бульона, соль и белый перец.